sobota 28. prosince 2013

Nedělní snídaně: sváteční snídaně

Dobré ráno!

Dnes se nebudu rozepisovat a ušetřený čas využiji tím, že si půjdu užívat s mými kluky. Manžel se vrací za pár dní do práce a tak si ho musíme pořádně užít!

Chtěla bych vám ukázat, co poslední dny snídáme a třeba vás k této nevšední kombinaci inspiruji. Je to neuvěřitelná lahůdka a každý rok se na ni moc těším!

DSC_0972

To je prosím vánočka se šlehačkou :-). Ano, také jsem nad touto kombinací kroutila hlavou, ale jen do té doby, než jsem ji ochutnala. Šlehačka vánočku tak zjemňuje a zvláčňuje, že už jinak vánočku nejím. A když se na to podíváte z nutričního hlediska, vánočka se většinou maže máslem (82% tuku) a tak se šlehačkou (33% tuku) je to naprostá dietka (hahaha :-) ).

DSC_0971

Kubovi zatím šlehačka nejede, ale samotnou vánočku si moc pochvaloval.

DSC_0975

Vánočku máme tradičně od tchýně a jedná se o rodinný recept, takže dokud nedostanu povolení, nemůžu se o něj s vámi podělit :-).

Přeji pěkný den a užívejte si zbytek roku 2013!! Už nám ho moc nezbývá…

neděle 22. prosince 2013

(Nedělní) pondělní snídaně: snídaně na horách

Dobré pondělní ráno a omlouvám se za denní zpoždění s nedělní snídaní. Trochu mě zlobil hotelový internet a než ztrácet nervy tak jsem si říkala, že ten jeden den určitě vydržíte.

Minulý týden jsme byli s celou rodinou na horách v rakouském Schladmingu a tak jsme se nechávali každé ráno hýčkat obrovským výběrem snídaňových dobrot v našem hotelu. A že jich bylo… Slané, sladké, zdravé, méně zdravé, teplé, studené, tekuté, křupavé, prostě na co si vzpomenete, to tam zaručeně bylo.

A co jsme si tedy dopřávali? Uvádím zde ukázku našich snídaní za 1 popř. 2 dny, ale většinou se to s mírnými změnami opakovalo každý den.

:

Bircher müsli (uznávám, není moc fotogenické)

DSC09237

Bircher müsli s banánem (fotogeničnost lepší…)

DSC09242

Mini bulka s máslem a jahodovou marmeládou

DSC09230

Jiný den – jogurt s různými druhy lupínků a müsli, banán. Ještě k tomu byla nějaká buchtička nebo opět bulka s marmeládou :-).

obrázek 2 (3)

Sypaný čaj (zelený s pomerančem a brusinkou) a pomerančový džus (skleničky na džus byli mini tak jsme používali hrníčky na kávu)

DSC09228

MANŽEL:

Ten si užíval slané snídaně. Oceňuji tu zeleninu! To já bych ji po ránu asi nepozřela…

obrázek 3 (2)

Jiný den

DSC09226

MAMKA:

To je jen ukázka části mamčiné snídaně. Ale jak jsem říkala, na výběr toho bylo opravdu spoustu… (meloun s prosciuttem)

DSC09249

BRATR:

Jeho snídaně měly dvě části: slanou (vajíčka, slanina anebo párečky)

DSC09224

a sladkou (čokoládové minicroissany)

DSC09245

ŠVAGROVÁ ŠTĚPÁNKA:

Teď nevím, jestli to napíšu správně, ale myslím, že to je jogurt nebo bircher müsli s kopou ovoce, minicroissant s marmeládou, sypaný čaj a lisovaná šťáva z jablka a mrkve

DSC09225

TAŤKA:

Ten svoji snídani vždycky snědl tak rychle, že se nestihla vyfotit… Ale vždy si pochutnal :-)! 

KUBA:

Kuba toho moc jíst nechtěl. Mám za to, že mu rostou poslední stoličky (usuzuji podle toho, že zhruba polovinu dne má v puse ruku zaraženou po zápěstí). A tak jsem byla ráda, že do něj dostanu aspoň něco. Musel mít přese spoustu síly na sáňkování. Snažila jsem se ho nalákat na rohlík s nutellou. Taky tomu moc nedal a nejraději by slízal jen tu čokoládu nebo jí jedl rovnou lžičkou… Po kom jen může být…?

DSC09227

Zabavit Kubu u stolu dalo dost práce. Proto jsme s sebou k jídlu nosili spoustu knížek a autíček, aby se aspoň na chvíli zabavil sám a my se mohli najíst. Bohužel to nikdy nemělo dlouhé trvání :-(.

DSC09232DSC09233DSC09234

Přeji pěkný předštědrý den!

sobota 14. prosince 2013

Nedělní snídaně: banánový chlebíček

Letos jsme měli s Mikulášem dohodu. Požádala jsem ho, aby mi nenosil čokoládu, ale spoustu ovoce, oříšků a podobných dobrot. Mikuláš moje přání vyslyšel a i když se v mém balíčku nějaká ta čokoládka našla (odpouštím Ti, Mikuláši!), byla jsem s nadílkou spokojená. Museli jsme být hodní asi všichni tři, protože se nám doma sešlo tak 5 kilo banánů a 3 kila mandarinek. Do mandarinek jsem se pustila po hlavě já, ale ať děláme co děláme, ani s banánožroutem Kubou, jsme nebyli schopni horu banánů sníst dřív, než zčernaly.

DSC_0885

A černé banány znamenají jen jedno: banánový chlebíček! Už dlouho jsem na něj měla chuť, ale kdykoli jsem koupila o 4 banány navíc, se záměrem udělat chlebíček jakmile přezrají, vždy se ty banány snědly. Věřím, že i ty černé bychom snědli (mně přezrálé banány nevadí, zvlášť když se rozmačkají do ovesné kaše nebo do jogurtu), ale zabavila jsem je dřív, než si toho stihl někdo (Kuba) všimnout.

Recept na banánový chlebíček tu na blogu už mám (vlastně na muffiny, ale recept je stejný), ale  chtěla jsem vyzkoušet jiný recept, na který jsem narazila na blogu Smitten Kitchen.

DSC_0878

Troufám si říct, že tento chlebíček je snad ještě lepší než ten, co už tu mám. Je neuvěřitelně vláčný, krásně voňavý a jeho příprava je opravdu rychlá a jednoduchá. Recept jsem dodržela do puntíku, jen jsem vynechala bourbon, skořici, muškátový oříšek a hřebíček a přidala jsem zhruba půl šálku nasekaných vlašských ořechů.

Banánový chlebíček s ořechy (původní recept zde)

Ingredience (na 1 klasickou chlebíčkovou formu):

  • 3-4 přezrálé banány (já jsem použila 4 středně velké banány)
  • 75 g másla, rozpuštěného
  • 3/4 šálku hnědého cukru
  • 1 vejce
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 1 lžička jedlé sody
  • špetka soli
  • 1 a 1/2 šálku hladké mouky (použila jsem hladkou špaldovou)
  • 1/2 šálku nasekaných vlašských ořechů

Postup:

V původním receptu se uvádí, že se mají nejdřív rozmačkat banány a poté se k nim má přilít rozpuštěné máslo. V zájmu zašpinění co nejmenšího počtu nádobí jsem si ve větší míse rozpustila v mikrovlnce máslo a do něj nalámala 4 banány, které jsem následně vidličkou rozmačkala a tím promíchala s máslem. Myslím, že to fungovalo skvěle a mohu tento postup jen doporučit.

DSC_0825

K banánovo máslové směsi přidáme cukr, vejce a vanilku a zamícháme.

DSC_0829

Směs poprášíme sodou a solí a opět zamícháme.

DSC_0830

Nakonec vmícháme mouku

DSC_0833

a ořechy.

DSC_0835

Těsto vlijeme do chlebíčkové formy vyložené pečícím papírem a pečeme při 190°C zhruba hodinu.

DSC_0842

Špejle zapíchnutá doprostřed chlebíčku by měla vyjít čistá.

DSC_0876

Nechte vychladnout na mřížce a podávejte vlažné či při pokojové teplotě.

DSC_0881

Já jsem si chlebíček dala samotný s jogurtem a s čajem, ale často se banánový chlebíček jí potřený máslem. Ať zvolíte jakýkoli způsob, zklamaní určitě nebudete.

DSC_0888

Chlebíček se mi trochu připekl… s tou naší troubou mě to ani nepřekvapuje, ale i tak je vynikající.

DSC_0883

Při pokojové teplotě vydrží 2-3 dny, poté ho doporučuji přemístit do ledničky. Pokud nechcete jíst studený chlebíček, dejte si ho na 10-15 vteřin do mikrovlnky a bude jako právě vytažený z trouby!

DSC_0890

Kubovi chlebíček moc chutná (ostatně jako vše “banánové”) a určitě bude chutnat i vašim dětem. Kuba už vlašáky křoupe, ale pokud se bojíte udušení, raději je vynechejte, ať mě potom někde na pohotovosti neproklínáte…

Dobrou chuť a přeji pěknou neděli!

Otázka: Jste taky takoví banánožrouti jako my?

pátek 13. prosince 2013

Kapustový salát s jablky, brusinkami, ořechy a sýrem

Poslední dobou si všímám spousty receptů z kapusty a je vidět, že tato super potravina zažívá comeback. Dřív jsem kapustu znala jen v polévce a jako dušenou ze školní jídelny. A doma jsme ji nedělali, nejspíš proto, že ji taťka nerad a když se vaří, tak smrdí. Takže nevím jak vy, ale já na kapustu nemám pěkné vzpomínky. A pravděpodobně jen z principu jsem vždy nad kapustou ohrnovala nos.

Jenže jak postupem času sbírám ty životní zkušenosti (= stárnu) tak spoustu svých předsudků přehodnocuji. Začala jsem milovat červenou řepu! Objevila jsem růžičkovou kapustu! Pohanku bych mohla jíst každý den! A kapustě jsem se rozhodla dát druhou šanci – a úspěšně!

DSC_0327

Nepochybně, nejvíc vitaminů a minerálních látek obsahuje kapusta syrová. Jenže neznám nikoho, kdo by si utrhl list kapusty a skřoupal ho na posezení. Za prvé jsou listy kapusty dost tuhé (zvlášť ty úplně vnější) a za druhé by kapusta nejspíš roztrhala dotyčnému střeva. Ano, řekněme si to narovinu, kapusta, stejně jako snad všechny druhy košťálové zeleniny, nadýmá. Proto se tak dlouho dusí a proto pak ta dušená kapusta ze školní jídelny vypadá tak jak vypadá… (hnědě…).

Jenže kapusta se nemusí jen dusit, aby byla jedlá. Mám ji ráda jen tak nakrájenou na proužky a orestovanou na troše olivového oleje nebo právě ve formě salátu.

DSC_0329

Do salátu se používá kapusta čerstvá, teda syrová. A aby byla lépe stravitelná a naše střeva zůstaly v klidu, “vmasírujeme” do ní dresink z olivového oleje a citronu, díky němuž kapusta zkřehne a stane se z ní opravdu lahůdka. Nehledě na to, že je to naprostá vitaminová bomba!

Kapustu jsem naladila trochu podzimně a přidala k ní sladká jablka, trpké sušené brusinky, křupavé pražené vlašské ořechy a jemný uzený sýr. Naprostá delikatesa!

DSC_0328

Kapustový salát s jablky, brusinkami, ořechy a uzeným sýrem (recept přezvat odtud)

Ingredience (na 2 porce):

  • 3 – 4 vnější listy kapusty (je dobré vybrat ne úplně ty vnější neb ty bývají hodně tuhé, ale zase aby byly ještě tmavě zelené)
  • hrstička sušených brusinek
  • hrstička pražených vlašských ořechů, nasekaných
  • 1 malé nebo 1/2 většího jablka, nakrájeného na kousíčky
  • kousek vašeho oblíbeného uzeného sýru
  • šťáva z 1 citronu
  • olivový olej (stejné množství jako šťávy z citronu, tj. zhruba 3 lžíce)
  • 1 lžíce javorového sirupu/medu/sirupu z agave… (použila jsem javorový sirup)
  • sůl, pepř na dochucení

Postup:

Kapustu důkladně omyjeme pod vodou, osušíme ji a odstraníme z ní tuhé košťály. Poté ji nakrájíme na tenké proužky a dáme do mísy.

Následně si připravíme dresink: na dresink smícháme všechny ingredience, dochutíme solí a pepřem. Dresink přilijeme ke kapustě a prsty ho do kapusty vmasírujeme. Tento krok je potřeba udělat důkladně, aby se každý proužek kapusty obalil dresinkem. Trvá to zhruba 5 minut. Objem kapusty v míse by se měl zhruba o polovinu zmenšit.

Kapustu dáme do ledničky odpočívat do doby než budeme salát podávat, minimálně však 1 hodinu.

Jakmile chceme salát podávat, vyndáme kapustu z lednice a přidáme k ní brusinky, ořechy, nakrájené jablko a kostičky sýru. Všechno důkladně promícháme, přendáme do misek a servírujeme.

DSC_0330

I když je kapusta krásně křehká a měkká, nečekejte, že bude podobná listovému salátu. To určitě ne, ale právě to dělá salát hodně zajímavý. Kapusta má takovou zemitou chuť, která s ostatními přísadami krásně ladí.

Já jsem si k salátu dala pečivo, ale může i posloužit jako příloha k obědu.

O kapustových salátech už jsem toho hodně slyšela, ale teprve teď jsem se odhodlala je vyzkoušet. Opravdu nevím, proč jsem čekala tak dlouho.

Všem doporučuji!!!

DSC_0331

Otázka: Máte rádi kapustu? Jak ji nejraději připravujete? Podělte se!!

pondělí 9. prosince 2013

Domácí máslo z vlašských ořechů s javorovým sirupem

Vím, že někteří z vás jste tento recept netrpělivě očekávali a konečně je tu!

DSC_0781

Jak jistě všichni co čtete tento blog víte, miluju burákové máslo. A nejen burákové, miluju je všechny: mandlové, kešu, lískooříškové i ze slunečnicových semínek. Nejraději mám ty přírodní verze, tj. pouze rozemleté ořechy s trochou soli zato ty s přidaným cukrem a olejem nevyhledávám. Jo, jsou hladší a líp se roztírají, ale to pro mě není zas až tak důležité.

DSC_0787

Co jsem ale nikdy nikde neviděla bylo máslo z vlašských ořechů. Jednou mi ho sice mamka dovezla z Ameriky, ale to bylo půl na půl s kešu oříšky (což jsem se dozvěděla až se složení). Nebylo vůbec špatné, ale nebylo to to, co jsem očekávala. A protože vlašáky miluju, pustila jsem se do jeho výroby sama.

DSC_0774

Doma jsem si už několikrát dělala mandlové máslo, ale mandle jsou hodně tvrdé a tak jsem si nejednou zavařila robot. Od té doby si raději mandlové máslo kupuji… Vlašské ořechy jsou oproti mandlím krásně měkké, až takové máslové, takže jsem předpokládala, že udělat z nich máslíčko bude jedna radost. A byla! Šlo to jako po másle :-)!

DSC_0782

Pražením sice ořechy získají mnohem lepší a výraznější chuť (to platí hlavně u mandlí), ale u vlašáků jsem se rozhodla je nepražit a použila je v jejich přírodní podobě. Přírodní mi totiž chutnají a navíc jsem použila ořechy co jsem dostala od sousedů ze zahrady a ty byly opravdu lahodné jen tak samotné. Několikrát jsem se přistihla jak jsem si nabrala hrst a místo do robotu putovaly do pusy…

Vlašáky jsem dochutila špetkou mořské soli a javorovým sirupem. To aby byl život sladší :-).

DSC_0785

Domácí máslo z vlašských ořechů s javorovým sirupem

Ingredience:

  • 200 g vyloupaných vlašských ořechů (dejte pozor ať mezi nimi není kousek skořápky)
  • velká špetka soli
  • 1-2 lžíce javorového sirupu, podle chuti

Postup.

Vlašské ořechy probereme a ujistíme se, že není mezi nimi skořápka (v kupovaných sáčcích je to bohužel docela běžné). Nasypeme je do nádoby robotu a mixujeme a mixujeme než z nich nevznikne máslo. Tento proces trvá několik minut. Je důležité robot po chvíli zastavovat, aby si odpočinul a mezitím seškrabeme ze stěn nádoby přilepené rozemleté oříšky.

Na závěr přidáme sůl a javorový sirup a ještě chvíli mixujeme, aby se vše důkladně spojilo.

Vzniklé máslo přendáme do skleničky s uzávěrem a skladujeme v lednici.

DSC_0786

Mažeme na chleba, na banán, na prst… přidáváme do jogurtu, do ovesných kaší… nebo jíme jen tak lžící. Je to jen na vás!

DSC_0789

 

Otázka: Jaké ořechy máte nejraději?

sobota 7. prosince 2013

Nedělní (bezlepková) snídaně: pohanková buchtička

Dobré ráno a přeji krásnou druhou adventní neděli! Doufám, že vánoční přípravy jsou u vás v plném proudu, někde už třeba začíná vonět cukroví (nebo aspoň perníčky), stromeček čeká na balkoně a k snídani vám hrají koledy :-).

DSC_0759

Pohanková buchtička – to je nejlepší název, na který jsem přišla. V originále je to buckwheat bake, což by se dalo přeložit jako zapečená pohanka, ale nejsem si jistá, že překlad odpovídá tomu, co to vlastně je. Je to opravdu taková buchta, ale zase když se řekne buchta, myslí se tím většinou nějaký dezert, něco hodně sladkého, co se podává po nedělním obědě. A toto rozhodně sladké není a dezert už vůbec ne. Takže si udělejte vlastní představu, vymyslete si vlastní název a ono je to vlastně jedno jak tomu říkáme, protože nejdůležitější je to, že je to fakt dobrý!

DSC_0762

Tyto pohankové buchtičky jsem si dělávala ještě dávno před Kubou a od té doby jsem na ně nějak zapomněla. Jak jsem před pár dny procházela svůj sešit receptů a hledala inspiraci na vánoční cukroví, našla jsem na malém papírku rukou napsaný recept. Nebyl ani nijak nadepsaný, ale podle ingrediencí a postupu jsem ihned poznala o co jde. Ve špajzu jsem objevila otevřený sáček pohankové mouky, která chtěla spotřebovat a tak nápad na nedělní snídani byl na světě!

DSC_0763

Recept pochází z jednoho z mých oblíbených blogů edible perspective, kde najdete spoustu bezlepkových a vegetariánských dobrot. Variací na tyto buchtičky je na blogu spousty tak se těším, až je jeden po jednom vyzkouším.

Pohanková buchtička (recept převzat odtud)

Ingredience (1 velká porce):

  • 1 lžíce drcených lněných semínek + 3 lžíce teplé vody
  • 1/2 banánu
  • 4 lžíce mléka (nebo nemléčné alternativy: sójové, rýžové, ovesné… mléko)
  • 1/2 lžičky vanilkového extraktu
  • 1/4 šálku pohankové mouky
  • 1 lžíce pohanky, krup
  • 1/2 lžičky skořice
  • špetka soli
  • 1/4 lžičky prášku do pečiva
  • 1 lžíce chia semínek
  • 2 lžíce nasekaných vlašských ořechů

Postup:

Nejprve smícháme lněná semínka s vodou a necháme 3-5 minut stát, dokud se nám nevytvoří taková gelová konzistence.

V menší misce rozmačkáme banán, přilijeme mléko a vanilku a zamícháme.

Přidáme pohankovou mouku, pohankové kroupy, skořici, sůl, prášek do pečiva, chia semínka a ořechy a důkladně promícháme.

Nakonec vmícháme namočené lněné semínko, které tu nahrazuje vajíčko.

DSC_0755

Těsto vlijeme do lehce vymazané misky vhodné do mikrovlnné trouby a “pečeme” v mikrovlnce zhruba 1:45.

Jakmile nám mikrovlnka zacinká, je hotovo a můžeme podávat.

DSC_0767

Já jsem si na buchtičku namazala domácí máslo z vlašských ořechů s javorovým sirupem (recept už velmi brzy!!) a protože buchtička není vůbec doslazována, pokapala jsem si ji ještě trochou javorového sirupu.

Naprosto skvělá snídaně, která mě zasytila na minimálně 5 hodin!

DSC_0770

Poznámky k receptu:

Buchtička je slazená pouze banánem, proto můžete do těsta přidat lžíci či dvě javorového sirupu nebo medu nebo to udělejte jako já a javorovým sirupem si buchtičku přelijte.

Místo “vajíčka” ze lněných semínek můžete dát klasický slepičí bílek nebo místo lněných semínek použít chia semínka (proces je stejný).

Buchtičku lze upéct v klasické troubě, jen to nebude taková rychlovka jako z mikrovlnky. Doporučuji péct zhruba 30 minut na 175°C.

DSC_0764

Recept je opravdu rychlovka, takže se skvěle hodí i na pracovní dny. Buchtička pěkně drží pohromadě, tudíž si ji můžete zabalit s sebou do práce, pokud nestíháte snídat doma (což ovšem nerada slyším…). Pro tyto případy si můžete buchtičku rozkrojit a namazat ji oblíbeným džemem anebo oříškovým máslem.

Buchtička je další alternativou na teplé snídaně k ovesným (a jiným) kaším, což se mi moc líbí. Je teplá (teda pokud ji snídáte hned), a to mi po ránu dělá dobře do bříška :-). A důležité je, že mě zasytí na dlouhou dobu!

Dobrou chuť!